Pot de Crème de Chocolate y Mocca (Receta de San Valentín HEMC#51) [Re-editado para Concurso Thermofan]

**Re-edito la entrada para participar en el concurso de Thermofan "Estimulando los Sentidos", en la categoría Final Feliz (Postres).

Receta de San Valentín, con cremoso chocolate negro...

Como muchas veces, esta receta está sacada de la web de Food Wishes y es la receta elegida por el Chef John para que celebremos el día de los enamorados con éxito. El Pot de Crème es un postre francés que viene a ser como las natillas de toda la vida pero que recibe ese nombre por el recipiente de porcelana en que se sirve. El original suele ser de vainilla y, aunque en esta ocasión vamos a preparar la versión de chocolate con un toque de café, existe una gran variedad de recetas de Pot de Crème de infinidad de sabores: de caramelo, de limón cremoso, de fresa, de lima, de canela... ¡Para todo los gustos!

La verdad es que esta receta es mucho más fácil de hacer ya que no requiere huevos ni cocciones complicadas como el baño maría. Tan sólo un cazo y a la nevera. 

Ingredientes:

100g de chocolate negro (75% mínimo)

1/2 cucharadita de café instantáneo

250g de nata líquida

50g de azúcar blanco

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Unos cuantos granos de sal

(Ignorad a la botella de leche)

Preparación:

Picamos el chocolate en trozo muy pequeños, para que luego sea más fácil que se funda (yo he utilizado el picador de la batidora). Lo colocamos en una jarrita medidora, para que luego al servirlo manchemos lo menos posible, y añadimos el café soluble y los granos de sal (acentuarán el sabor del chocolate). Reservamos.

Pondremos a hervir en una olla los recipientes en donde pondremos nuestra Pot de Crème, para limpiarlos bien. Yo estoy aprovechando unos recipientes de cristal en lo que viene unos postres del Mercadona (natillas con galleta, tarta de chocolate, flan de dulce de leche), aunque si tenéis de esos de cerámica del tipo souflé, quedará mejor y más bonito.

 En un cazo ponemos a calentar, a fuego medio, la nata, el azúcar y el extracto de vainilla. Moveremos constantemente para que no se nos queme el fondo y, cuando empiece a hervir levemente (cuando veamos que la superficie de la nata empieza a moverse con las burbujas que suben del fondo), apagamos el fuego y la vertemos sobre el chocolate rayado. Dejaremos que la mezcla repose durante un minuto.

Pasado el minuto, batiremos con la varillas durante otro par de minutos hasta que obtengamos una mezcla cremosa y homogénea. Según el Chef John esto puede tardar un poco, pero la verdad es que a mí me ligó enseguida. Vertemos la crema en los recipientes y dejamos reposar hasta que templen. Los tapamos (yo he utilizado papel de platina) y a enfriar a la nevera, por lo menos, durante 5 horas.

El resultado es una crema de chocolate con un ligero toque de café. La textura es como de natillas y el sabor es muy intenso (como dice el anuncio, "placer adulto"). Recomiendo que las raciones sean tirando a pequeñas debido a lo intenso del sabor. También podéis usar tacitas de café, como hizo Chef John (el resultado es súper cuco).

Como siempre, os dejo el vídeo de Chef John en acción para que veáis lo sencillo que es:

Siento la retaíla de fotos que he echado, pero es que me quedaron tan bonitas... jejejeje. Pues lo dicho, un postre sencillo, con pocos ingredientes y de excelente resultado. Espero que os animéis a probarlo.

Un saludo y que tengáis una noche súper romántica!!!

* Edito la entrada para que quede como aportación para el blog Hecho En Mi Cocina, que está realizando un evento en el que bloggers aportan sus recetas para San Valentín.